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Depuis la nuit des temps

Il semble que la bière soit apparue dès que l'homme a cultivé de l'orge et plus généralement des céréales, c'est à dire au néolithique.

Toutefois, les plus anciennes traces écrites datent de la Civilisation Sumérienne vers 4000 avant JC.

Couverture de la BD Astérix et Cléopatre - R.Goscinny, A.UderzoCe sont les Egyptiens qui maîtrisèrent sa fabrication et la firent connaître à l'occident. Sous le nom de Cervoise, les gaulois en firent une boisson quotidienne.

Les abbayes eurent également un rôle important dans sa démocratisation avec notamment les bières de Leffe, d'Orval, ..

Avec le progrès technique et l'industrialisation, le XIXème et XXème siècle ont modernisé sa fabrication au travers de grands groupes de brasserie. Les types Pils ou Lager se sont imposés au goût des consommateurs.

Aujourd'hui, de nombreuses petites brasseries renaissent avec des recettes traditionnelles et brassent des bières de qualité avec des saveurs plus prononcées mais néanmoins subtiles.

Comment fait-on de la bière ?

Les ingrédients nécessaires pour faire une bonne bière maison sont :

  • de l'eau plate, la plus pure possible.
  • du malt. Le malt est obtenu en torréfiant de l'orge germé. La couleur de blond à brun provient de la torréfaction
  • du houblon. Le type et la quantité de houblon employé va caractériser l'arôme de la bière et notamment son amertume plus ou moins prononcée.
  • du sucre. La quantité de sucre éventuellement ajoutée est déterminante pour le titrage en alcool.
  • de la levure. La levure joue un rôle essentiel et permet la transformation des sucres en alcool au cours de la fermentation.

Bien sûr, le choix des proportions, la façon de faire, les additifs de sucre, les ajouts d'arômes naturels sont autant d'éléments qui vont agir sur le résultat final. C'est pourquoi il y a tant de sortes de bières et rien ne vous empèche d'inventer la vôtre.


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